La réponse directe : 12 cuillères à café bombées pour un café équilibré. Comptez 10 cuillères pour un résultat plus léger, 14 pour quelque chose de corsé. Ce qui change tout, c’est le niveau de remplissage de la cuillère : une cuillère rase pèse environ 5 g, une cuillère bombée entre 6 et 7 g, une cuillère très pleine jusqu’à 8 à 10 g. La règle des 12 cuillères vaut pour des cuillères bombées – si vous rasez systématiquement, vous sous-dosez.
Ce que signifie vraiment « 12 tasses » sur votre cafetière
Sur la plupart des cafetières filtre, une tasse correspond à 120 à 150 ml selon les constructeurs. Une cafetière annoncée « 12 tasses » contient donc entre 1,5 et 1,8 L d’eau au maximum. La dose de 12 cuillères bombées est calculée pour un réservoir rempli jusqu’au repère 12 tasses.
Si vous ne remplissez qu’à moitié – six tasses, par exemple – la dose se proportionne au volume réel : six cuillères bombées pour un café équilibré, cinq pour un léger, sept pour un corsé. Raisonner en cuillères par tasse plutôt qu’en dose fixe pour la machine entière évite les erreurs.
Tableau de dosage selon l’intensité souhaitée
Les équivalences ci-dessous sont calculées pour 12 tasses machine (1,5 à 1,8 L), avec des cuillères à café bombées. Si vous n’avez qu’une cuillère à soupe sous la main, une cuillère à soupe vaut deux cuillères à café : 12 cuillères à café équivaut donc à 6 cuillères à soupe.
| Intensité | Cuillères à café bombées | Équivalent cuillères à soupe | Équivalent en grammes (approx.) |
|---|---|---|---|
| Léger | 10 | 5 | 60-70 g (10 × 6-7 g) |
| Équilibré | 12 | 6 | 72-84 g (12 × 6-7 g) |
| Corsé | 14 | 7 | 84-98 g (14 × 6-7 g) |
Les équivalences en grammes sont calculées à partir des poids de la recherche : 1 cuillère bombée = 6 à 7 g, multiplié par le nombre de cuillères indiqué.
En dessous de 10 cuillères, le café tend à devenir plat et sans corps. Au-delà de 14, il vire à l’âpre. Ces deux seuils bornent la plage utile pour 12 tasses.
Si votre cafetière est livrée avec une cuillère doseuse, elle est généralement étalonnée à 7 g – ce qui correspond au haut de la fourchette d’une cuillère bombée. La règle des 12 cuillères s’applique directement avec cet accessoire.
Pour ceux qui ont une balance, la fourchette 85 à 100 g couvre le dosage équilibré à corsé pour 1,5 à 1,8 L, ce qui recoupe bien les valeurs du tableau ci-dessus.